「栗芋ごはん・牛乳・治部煮・すまし汁」
今日の日本の味めぐりは、石川県の「治部煮」です。
治部煮はカモ肉や鶏肉をうす切りにして小麦粉をまぶして、
季節の野菜や加賀特産のすだれ麩を一緒に煮込んだ加賀地方の
伝統料理です。江戸時代、加賀藩の土地にはカモが多く飛んできた
のでカモ肉で作ることが多い料理でした。治部煮という名前は
岡部治部衛門(おかべじぶえもん)という人が朝鮮から伝えた
料理だからという説、煮ている時に、「じぶじぶ」という音が
する説などがあります。
今日は栗芋ごはんが大人気だったようです(^^♪